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1：乔玲说,使用盐卤当凝固剂可制作豆腐,亚硝酸盐用于腊肉生产,一矾二碱三盐做出来的油条常出现在老百姓早餐桌上。
2：螯合剂在食品行业的许多领域有着广泛的应用，可用作稳定和凝固剂、抗氧化剂、酸度调节剂、水分保持剂、防腐剂、营养强化剂等。
3：增加盐类凝固剂浓度，可以强化豆腐凝胶强度，但对保水性有弱化作用。
4：介绍常用培养基凝固剂琼脂、卡拉胶和黄原胶的凝胶性质.
5：每种单一凝固剂对豆腐品质的影响不同.
6：这个牌子的冰淇淋添加了过多的凝固剂.
7：以大豆和海带为原料，采用复合型凝固剂制作碘含量高的海带豆腐。
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