“鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜”是出自《白居易》创作的“二年三月五日斋毕开素当食偶吟赠妻弘农郡君”，总共“19”句，当前“鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜”是出自第7句。
“鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜”解释：
您的问题似乎引用的是古诗的一部分，而不是单独的一句话。这里给出的诗句是“鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜”，意指鱼肉洁白如雪，经过蒸煮时加入桂皮和生姜调味。
创作背景：这句话可能是唐代诗人白居易在某次宴请或者日常烹调中所作的描绘，展现了唐代饮食文化的精细与丰富。
评价：这句诗形象生动，用“鲂鳞白如雪”比喻鱼肉的鲜美洁白，再以“蒸炙加桂姜”描述烹饪时添加调味料的过程，展现了古人对美食的独特理解和追求。
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